拿手菜都是外婆教给女儿和外孙女 “妈妈的味道”承载着三代母

　　本报参与的9位妈妈“厨王”争霸赛圆满落幕

　　汪豆腐、孔雀开屏、观音菠萝咕咾肉、妈妈牌凉皮……5月7日早晨，“妈妈的味道”厨艺大赛在南京建邺区南苑街道居民广场开赛，9位妈妈“厨王”各自拿出绝活比拼激烈，整个赛场香味弥漫。记者发现，每家的拿手菜几乎都是外婆教给妈妈，再传到参赛者这一辈手中，承载着三代妈妈的情感。

　　交汇点记者徐昇/文秦怀珠/摄

　　观众忍不住上台讨教厨艺

　　“妈妈的味道”厨艺大赛由南京市社区大学和南京市妇联主办，交汇点·大城小区、江南时报参与媒体支持。选手们分成三组比试，每一轮有三位选手同时烹饪看家菜。第一轮比赛，三位选手一上场便纷纷大展身手，拿出自带的食材，摆开阵势。15分钟的制作时间一到，妈妈牌凉皮、芒果千层和水饺这三道菜出锅，摆放到评委面前。评委们根据色泽、香气、味道、营养价值和制作创意进行打分。

　　看着色香味俱全的美食，现场观众口水直流。没等评委打分结束，几位急性子的居民就拿着筷子想品尝菜肴。水饺和凉皮看似普通，人气却很高，短短几分钟之内就被现场居民一扫而空。

　　第二轮比赛，三位选手的作品分别是家常猪蹄萝卜汤、李氏黄金肉圆和汪豆腐。只见她们手法娴熟地翻炒、颠锅，焖、炸、煮、炒，有条不紊地进行着每一道程序，整个赛场热气腾腾、香气扑鼻。一些老人忍不住离开座位，走到选手身旁讨教起厨艺来。“你的肉圆里加了荸荠嘛，口味应该不错！”“这汪豆腐是怎么做的？跟我们南京做法不一样，看起来很美味。”

　　“孔雀开屏”取胜获一等奖

　　当天，在众多的美味佳肴比拼中，家住莫愁湖街道茶亭社区的李金慧凭借一道“孔雀开屏”取胜，夺得厨艺大赛一等奖。李金慧说，“孔雀开屏”这道菜其实是清蒸乌鱼。“每逢大年三十，我妈妈都喜欢做清蒸鱼，渐渐的，这道菜就好似春晚一样，成为我们家过年的一大习俗。年年有余(鱼)，既美观又好吃还有寓意，充满了妈妈的爱。”李金慧说，后来她有了孩子，孩子喜欢吃鱼，但又怕吐鱼刺，她就事先把鱼刺都去掉，做成孔雀开屏的造型，孩子特别开心。

　　此外，王伟伟的妈妈牌凉皮、匡云花的芒果千层、张益平的汪豆腐都颇受市民青睐。王伟伟说，她是连云港人，在老家，凉皮是人人都爱吃的一道主食。她的凉皮有劲道，自家做的辣酱香辣可口，还放了好几种香料，老公和5岁的儿子都爱吃。吃过她做的凉皮，家里人再也不想吃外面卖的了。晚饭吃了凉皮后，王伟伟还会亲手做一碗冰糖血糯莲子羹，让家人暖暖胃，真是位细心、巧手的妈妈。

　　“‘妈妈的味道’代表着用心、爱心。家常菜要想炒得好吃，也是得讲究技巧的，这技巧就是爱。每一位妈妈都用爱心，琢磨、钻研出自己的拿手菜。”评委苏万顺告诉记者，他能感觉到选手每道菜都用足了心思，比如孔雀开屏，造型别致；猪蹄萝卜汤，口感浓郁。只要你用心去做，普通的家常菜中就会充满爱与关心的浸润。